Otoño en la campiña: peregrinaje del mosto por los pueblos vitivinícolas del sur de Córdoba
Cuando el termómetro por fin cede y las primeras lluvias refrescan la campiña, el sur de la provincia de Córdoba se transforma. Septiembre y octubre son los meses en que el paisaje se llena de remolques cargados de uva Pedro Ximénez, cuando las almazaras y lagares recuperan su pulso y los pueblos vitivinícolas celebran las fiestas del mosto con una alegría que no conoce agenda. Para quien quiera comprobarlo en primera persona, un fin de semana bien planificado basta para entender por qué esta comarca es la cuna del alma del vino andaluz.
Sábado por la mañana: Montilla, epicentro de la vendimia
Nada mejor para arrancar la ruta que la propia Montilla, capital de la denominación. Durante las semanas de la vendimia, la ciudad organiza su reconocida Fiesta de la Vendimia, en la que no falta el acto más simbólico: el pisado tradicional de la uva en el lagar de la Aurora, donde el mosto yema —ese primer zumo que escurre sin prensar— se obtiene ante el público tal y como se hacía hace siglos.
Las bodegas históricas de la ciudad abren sus puertas al visitante con visitas guiadas que permiten recorrer las gigantescas naves de crianza, con sus botas de roble apiladas en filas bajo techos de más de diez metros de altura. Es recomendable reservar con antelación, porque en otoño la afluencia de visitantes se multiplica.
Mediodía: tapas con vino de la tierra
Tras la visita, la zona de tapeo del centro montillano ofrece la oportunidad de probar el vino joven del año, aún turbio y fresco, acompañado de salmorejo, flamenquines o un buen queso de cabra de la campiña. En muchas barras se anuncia el «mosto del año», un producto efímero que solo se disfruta estas semanas y que constituye la bebida más honesta de la comarca: uva, tiempo y nada más.
Tarde: Moriles y el lagar como museo vivo
A apenas diez kilómetros, Moriles celebra sus propias Fiestas de la Vendimia, que incluyen la pisada pública de la uva, catas comentadas y verbenas populares. El pueblo conserva lagares tradicionales que funcionan como espacios de interpretación del trabajo antiguo: el capacho, la espartadera y la prensa de viga explican cómo se extraía el vino antes de la mecanización.
Quien quiera profundizar puede acercarse a alguna de las bodegas familiares de la zona, muchas de las cuales ofrecen visitas concertadas donde el propio viticultor conduce el recorrido entre viñas y naves. No hay mejor manera de comprender el sistema de criaderas y soleras que verlo explicado por quien lo mantiene vivo.
Domingo: Aguilar de la Frontera y la campiña
El domingo merece la pena desviarse hacia Aguilar de la Frontera, cuya plaza mayor porticada y su castillo coronando el cerro justifican por sí solos el viaje. La localidad celebra su Fiesta de la Vendimia con degustaciones, concursos y una ambientación que traslada al visitante a la tradición vitivinícola más pura.
De regreso, la carretera entre viñedos y olivares invita a paradas improvisadas: miradores sobre pagos históricos, ermitas enclavadas entre cepas y tabernas de carretera donde el vino de la casa se sirve directamente de la bota. En otoño, los tonos dorados del paisaje acompañan a los vinos que de él nacen.
Consejos prácticos para la ruta
- Cuándo ir: de mediados de septiembre a finales de octubre, concentrando la visita en los fines de semana festivos de cada pueblo.
- Cómo moverse: en coche, combinando las carreteras locales entre Montilla, Moriles y Aguilar, que apenas superan los veinte minutos de trayecto entre sí.
- Qué llevar: calzado cómodo para las visitas a bodega —los suelos de albero se manchan— y abrigo ligero para las naves de crianza, que se mantienen frescas todo el año.
- Qué probar: el mosto yema, el vino joven del año y, para cerrar, un Pedro Ximénez viejo que recuerde que toda esa dulzura nació precisamente de estas mismas viñas.
La vendimia como experiencia
Más que una simple ruta enoturística, este recorrido otoñal permite asistir al nacimiento del vino en el momento en que la comarca entera participa de él. Las fiestas del mosto no son una recreación folclórica: son la celebración de un trabajo real, de una cosecha que define lo que se beberá en los próximos años. Quien visita el sur de Córdoba en estas fechas no solo prueba el vino; entiende de dónde viene y por qué, en cada copa de Montilla-Moriles, late el alma de esta tierra.
