Elaboración y Tradición
El néctar de Andalucía: viaje al corazón de la elaboración del Pedro Ximénez
El Pedro Ximénez de Montilla-Moriles no es simplemente un vino dulce; es el resultado de siglos de sabiduría bodeguera, sol cordobés y una paciencia que pocas tradiciones vinícolas pueden presumir. Desde la pasificación de la uva hasta las profundidades del sistema de soleras, este artículo desvela los secretos de uno de los vinos más singulares de España. Conversamos con maestros bodegueros que han dedicado su vida a custodiar este legado líquido.
